México busca aumentar la producción de alimentos del sector acuícola, y en gran parte la de camarón, por lo que en el próximo decenio, la producción total de la pesca de captura y la acuicultura superará a la de carne de vacuno, porcino y aves de corral.

De acuerdo con la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA), en 2021 la producción de camarón cerrará con 227 mil toneladas métricas ™, lo que se traduce en un crecimiento de 3.7%. Del volumen total, 22% corresponde a producto capturado en las bahías de México y 78% en granjas acuícolas.

Es bien sabido que desde el 2013 el sector acuícola ha tenido un papel relevante en la industria alimenticia nacional y en la preservación del ecosistema con un crecimiento promedio de 2%. En este contexto, cabe destacar que la producción de camarón es la que ha impulsado un desempeño positivo del ramo.

Marcelo Costero, Presidente de Grupo Acuícola del Consejo Nacional de Fabricantes de Alimentos Balanceados y de la Nutrición Animal,(CONAFAB) afirmó que “el alimento balanceado es importante, ya que representa 65% del costo de producción del camarón y demás especies acuícolas.”

Asimismo comentó que desde principio de los 90 el cultivo del camarón comenzó en el país, la tecnología ha permitido que este producto se produzca en el Golfo de California, ya que por ser agua salada es el sitio idóneo para su cultivo. Destaco que la acuacultura del camarón es cerrada y no interviene con el medioambiente, además de su producción es trazable, lo cual es una ventaja.

Cabe destacar que la camaronicultura es una agroindustria que genera más de 1,000 millones de dólares de ventas el año, tanto en México como el extranjero, sobre todo China, Europa y los Estados Unidos. Existen 900 granjas acuícolas en las zonas costeras del pacífico mexicano, y algunas aisladas en Tamaulipas, Campeche y Yucatán, 45 laboratorios de producción de camarón y producción de semillas juveniles de camarón para engorda, más de 40 plantas procesadoras de camarón y una industria de alimentos balanceados para animales que aporta más de 300,000 toneladas de alimento para camarón año. Destacó que entre 40 mil toneladas de camarón se exportan, en Estados Unidos prefieren el camarón gigante y en México se consumen el mediano y el pequeño.

El éxito de la camaronicultura en México se debe a:

1) Clima tropical propicio en zonas de litoral.

2) Grandes planicies de terreno idóneo para la instalación de granjas en Sonora, Sinaloa a y Nayarit, que permiten la instalación de granjas semi-intensivas de bajo costo de producción y alta rentabilidad.

3) Un mercado interno muy importante, con un consumo per cápita de más de 2 kilos de camarón por año.

4) Una industria de alimentos balanceados importante y dinámica que ha empujado el crecimiento de la industria.

Cabe señalar que Sinaloa es el principal productor de camarón de cultivo, con una participación de 40.3%, seguido de Sonora con 39.7% y Nayarit con 7.5%. Las buenas prácticas en el manejo de esta especie han permitido lograr una explotación a un nivel de sostenibilidad máximo en su mayor parte, sobre todo en la zona del Pacífico.

Por su parte, los fabricantes de alimento balanceado para especies acuícolas juegan un papel relevante, al proveer un producto que garantiza la calidad, seguridad e inocuidad de la proteína animal.

Agregó que el país tiene gran potencial para el cultivo industrial de especies marinas, y en este sentido, “la solidez de la industria de la nutrición animal –somos el quinto productor mundial de alimento balanceado– ha permitido la consolidación de la acuicultura de un número muy variado de especies como camarón, tilapia, trucha, lobina, robalo, pargo, totoaba”.

Durante la conferencia de prensa en la que anunció el Congreso Nacional de Acuacultura de Camarón (CONACUA) 2021, que organiza CONAFAB en coordinación con Acuacultores de Ahome y que se realizará el 1 y 2 de diciembre, agregó que “es posible lograr que la producción de camarones en México siga creciendo; sin embargo, para que esto ocurra se necesitan mecanismos como capacitación en manejo sanitario, apoyo tecnológico e inversión.”

Grupo Acuícola, producen más del 95% de los alimentos balanceados para camarón y peces en México.

La industria de alimentos ha contribuido al desarrollo de la acuicultura en México, uno de los países con mayor potencial, debido a su diversidad climas, al contar con 12% de la biodiversidad mundial y más de 12,000 especies endémicas.

Genaro Bernal, Director General de CONAFAB, explicó:“Este año, la actividad acuícola cerrará con una recuperación respecto a 2020, pero es necesario seguir desarrollando su potencial, aprovechar el mar y las zonas económicas exclusivas de México, con buenas prácticas, tecnología y financiamiento, priorizando la inocuidad alimentaria».

El alimento, por ejemplo, representa un 65% de la inversión requerida para producir camarón en las granjas. Las empresas asociadas a CONAFAB que actualmente integran el Grupo Acuícola, producen más del 95% de los alimentos balanceados para camarón y peces en México, constituyendo un pilar clave para asegurar la seguridad alimentaria en el país por medio de una de las industrias que ha cobrado mayor fuerza y relevancia en los últimos años.