Investigadoras de UVM avanzan en estudio de chapulines como fuente de proteína complementaria Tecnologia por Vicente Anguiano - noviembre 7, 20220 Con el propósito de aportar opciones de alimentación sustentable para las familias de México, las investigadoras Lina García y Fabiola Curiel, de la Universidad del Valle de México Campus Querétaro, desarrollaron un método de crianza y estudio de chapulines (Sphenarium purpurascens) para utilizarlos como fuente de proteína complementaria en alimentos
